Decir aceite de oliva es algo redundante puesto que el diccionario define el aceite como el jugo que se obtiene del fruto de dicha planta; por lo tanto los otros “aceites” no son aceite en el sentido estricto de la palabra, sino que son otra cosa.

El aceite de oliva es un elemento fuertemente vinculado a la cultura ya no sólo del Campo de calatrava, sino de gran parte de España; el aceite ha sido utilizado como ofrenda, como elemento sagrado, producto alimenticio, combustible y cosmético.

Si bien este cultivo, pilar de la trilogía mediterránea fue traído a la Península Ibérica por los colonizadores griegos y generalizado a partir de las conquistas romanas, hasta no hace muchos siglos el aceite era un producto destinado a un reducido grupo de población.

De hecho el cultivo del olivo, era un cultivo complementario con el cultivo cerealista y siempre iba en combinación con el cultivo de vid. Incluso hoy en día, a pesar de que su consumo se ha generalizado, sigue siendo un producto enormemente apreciado, sinónimo de calidad, salud y por supuesto seña de identidad.

El sector olivarero en la comarca del Campo de Calatrava es uno de los pilares fundamentales de su agricultura, y destina a su cultivo el 14 % de las tierras labradas.

Este porcentaje es fruto del incremento del 22,54 % que ha experimentado la comarca en los últimos 10 años especialmente en Miguelturra y Pozuelo de Calatrava. En cuanto a las variedades que se cultivan en el Campo de Calatrava son la Cornicabra y la Picual:

Cornicabra

Área de cultivo: Provincias de Toledo y Ciudad Real.

Planta Vigor: Medio.

Vegetación: Ramos de longitud media, con frecuencia dicotómicamente ramificados, con escasa formación de brindillas y chupones.

Color madera joven: Gris claro algo acráceo.

Hoja Forma: Larga, lanceolada, simétrica.

Color: Haz verde claro, envés gris verdoso.

Drupa Forma: Alargada, algo encurvada, asimétrica bombeada y plana por el dorso, vientre en forma de cuerno en las formas típicas.

Volumen: 3,06 a 3,51 g.

Rendimiento graso: 21,8 a 27%Pulpa (porcentaje): 80,9 a 83,6%

Picual

Área de cultivo: Provincia de Jaén y zonas limítrofes de Granada, Córdoba, Ciudad Real.

Planta Vigor: Bueno.

Vegetación: Ramos algo cortos, ramificados, con tendencia a producir brotes y chupones.

Copas vigorosas que tienden a cerrarse, con gran desarrollo foliáceo.

Color madera joven: Verde grisáceo.

Hoja Forma: Algo alargada, ensanchada en su mitad superior.

Color: Haz verde oscuro, envés plateado verdoso.

Drupa Forma: Elipsoidal apuntada por el ápice.

Volumen: Medio a grueso.

Peso medio: de 2,14 a 3,66 g.

Rendimiento graso: 23,8 a 27,7%

Pulpa (porcentaje): 78,7 a 85,5%